青海：“手抓羊肉”
来源： 作者： 时间：2015-05-14 16:33 编辑:
西宁的大街上弥漫着浓浓的酥油味，醇厚的膻味刺激着食欲。在青海生活的哥哥说，来西宁吃羊肉要吃“手抓羊肉”。
正宗的“手抓羊肉”，应当在荒天野地间吃。哥哥为我选择去西宁水峡。西北的山峁上大多是不毛之地，通常只有几丛稀疏的低矮灌木。西宁市区西北约30公里处的水峡竟是例外，山麓溪水潺湲，绿荫葱茏，也是难得的休闲胜地。我们一行数人驱车来到水峡，山腰、山脚早有三五成群的游人在搭建帐篷、生火野炊。
野炊地点选在树林边一块稍微平展的空地上，为我们操持的是两位当地山民，看他们宰羊，像在欣赏艺术表演。才一支烟的工夫，一只百十来斤的肥羊，已被安进一只箩筐般大小的高压锅，又从山涧添进溪水，用三块石头支稳，从周围捡来枯枝加薪烧火。从附近部队营房借来一张圆桌，待我们玩一圈回来，餐桌上一切准备就绪。
一大盆“手抓羊肉”搁在圆桌中间。一整只的羊，顺着筋骨劈成几块，羊肉只放了一点盐，差不多原汁原味，竟鲜嫩无比，入口即化。蘸了辣酱、姜末、葱叶等物混合的调料吃，更是满齿芬芳。吃下一块，再取第二块，早已顾不得斯文，学着大家的样子，学着当地人的粗犷、豪爽，径直用手去抓，名副其实的“手抓羊肉”。酒是当地的青稞酒，刚烈无比，酒杯是陶质的小碗，气魄不凡，这酒、这酒杯、这羊肉，这山、这水、这氛围，不由人不开怀畅饮，大饱口福。吃到酣畅时，满手油腻，连眼镜也沾了光。恁大的一只肥羊，被我们三下五除二，轻轻松松地消灭了。享受着山风，观赏着山色，我们意犹未尽。这顿“手抓羊肉”，成了西宁留给我的最美好的记忆之一。
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