要敢于打出青海拉面的牌子
一碗拉面能为一方百姓带来什么？我们看看这样一组数据：青海省海东市群众在全国270多个大中城市开办的拉面馆数量达2.12万家，从业人员达14.7万人，在全国的拉面业占有一席之地，小小的一碗拉面，拉出了农民致富新天地。但尽管如此，青海拉面却远没有兰州牛肉拉面的名声大，就连很多青海人开的拉面馆都挂的是兰州拉面的牌子。
甘肃和青海兄弟相亲、一衣带水，由于高铁的开通，两个省会城市之间只有一个半小时的距离，但经济发展还是有一定差距。就拿拉面经济而言，兰州拉面起步早、较成熟，以“兰州拉面”为品牌名称的餐饮店面已有20万家以上。仅从数量上看，青海拉面的底子就显得不是很厚。
青海拉面经济要发展，就必须在增量的同时，发掘拉面特色，走品牌化、产业化道路。
干拌、烩面、炮仗……青海拉面花样繁多，色香味俱全，我们应当立足这些特色，勇敢地打出青海拉面的牌子，让更多的人认识青海拉面，建立拉面的“青海印象”。但有了拉面的“青海印象”，也只是“万里长征走完了第一步”。要想青海拉面形成产业化发展的格局，必须要以品牌连锁经营促转型，开辟一条发展青海拉面的“快车道”，在现有拉面店比较集中的大中型城市，通过政府扶持和拉面经营骨干自身投资，让有实力的餐饮企业成立餐饮连锁集团，逐渐形成大规模发展、跨区域连锁经营的模式。
有了拉面经营的产业链，必然会带动牛羊肉配送、副食品加工配送等其他产业的跟进，带动青海小吃、食材、配料等产品及其制作方法推广，青海拉面经济之路也必然会越走越宽。
敢于打出青海拉面的牌子，就有了敢向更高目标迈进的自信：用我们的不懈努力做几家百年老店，用我们的不懈坚持成就它独具一格的经典品质，用我们的不懈追求让它走向世界。到那时，一碗小小的拉面就不再仅仅是致富的手段，而且还会是能让人们铭记和向往青海的“大名片”。
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