到大美青海享受夏日清凉

近日,中国旅游研究院、携程旅游大数据联合实验室发布《2018年中国避暑旅游大数据报告》。西宁入选“2018年最受欢迎的避暑目的地”的第5名。在青海,在山中行走,在水中嬉戏,品味清凉美食,沉浸在高原气候的清凉之中,整个人便会完全忽视了夏天的存在。青海的清凉也许就在于它将山水自然结合,怡人的气候与秀美的山水结合,一踏进青海你就会少了那份夏天炎热带来的烦躁,而徜徉在山水中时你更会寻找到那份心灵的宁静。

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湟中县上山庄花海绿意盎然。本报记者 邢曼玉 摄

天宜人景留人

本报记者 邢曼玉

每年七八月份,正当全国许多城市热灼难熬之际,而西宁却凉爽宜人。来到西宁的游客深感“人往高处走,凉从夏都生”的舒心惬意。体验着摆脱伏暑,昼不淌汗、夜盖薄被,没有蚊虫叮咬,无需空调降温,夜夜沉入香梦中的幸福,因此很多人也盛赞西宁是名副其实的天然消夏避暑之都。

从地理位置看,西宁位于东经101°49′17〃、北纬36°34′3〃,基本上处于温带半干旱地区(高原半干旱气候),地处温带,所以不会像热带那么热。

从地形看,西宁市位于祁连山地南部的一个坳陷盆地内,中等海拔高度与四周地势形成天然空调,造化赋予了独具的气候优势,夏无酷暑,冬无严寒。

有游客说“天再热,西宁的风都是凉的!”而只有真正到了这里的人才能明白这句话的真切含义。被称为夏都的西宁夏季平均气温在20摄氏度左右,在这里早晚温差大,气温也变化快,所以即使在夏天早晚你也应该备一件外套。

夏天来到西宁你不仅可以体验到凉快舒适的气候,还可以感受到大西北城市的独特魅力。

西宁的美总带有一股神秘的、神圣的气息。在这里你能感受到浓浓的人文情怀,倾听文成公主与日月山的传说,体味汉、藏、回等民族之间文化的交汇,还可以感受那悠远长久的宗教文化。

当走进青海湖——这个大自然赐与青海高原的一面巨大的宝镜,你不仅感受到了那份凉爽,更多的是一种心灵的震撼。它浩瀚缥缈,它波澜壮阔,它蓝得纯粹,蓝的神圣。湖的四周被四座巍巍高山所环抱,举目环顾,青海湖就被这四幅高高的天然屏障,紧紧环抱其中。

当走进祁连,辽阔起伏的千里草原就像是铺上一层厚厚的绿色的绒毯,那五彩缤纷的野花,把绿色的绒毯点缀的如锦似缎,数不尽的牛羊和膘肥体壮的驄马犹如五彩斑驳的珍珠洒满草原;山顶则是终年不化的皑皑积雪,可以说一山尽览四季美景。

夏季也是门源油菜花盛开的季节,蓝天白云下那种金黄色铺陈开去,延伸到天边,延伸到群山之中,白云之上。而那油菜花沁人心脾的芳香蔓延在这个空气之中,一定让你心旷神怡。

在西宁你不仅能在身体上避暑,更多的是在心灵上避暑。在西宁自由地徜徉,让心脱离尘世。在这纯粹的自然美景、厚重的文化中,接受灵魂的净化,给心灵避个暑。

特色“凉食”开启美味之旅

本报记者 董 洁

高温炎热天气来袭,让人食欲下降,不如来一波清凉特色“凉食”开启夏季美食之旅。记者走访发现,酿皮、凉面、凉粉等只要和“凉”沾边的美食都深受广大食客的喜爱,炎炎夏日里这一抹清凉也是一种独特的滋味。

一碗酿皮,老醋的酸爽,红椒的鲜辣,黄瓜的清爽,还有面皮的筋道嚼劲,怎叫一个爽字了得。

别觉得酿皮不起眼,它可是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一,一年四季生意红火,夏天更是旺季,绵软润滑,酸辣可口。“这种天气,吃一顿热饭让人汗流浃背,唯有吃一碗清凉的小食才能拯救我燥热的心。”市民刘女士说。

酿皮物美价廉,其味香辣劲道,做酿皮的好手马雪梅告诉记者,酿皮有别于纯淀粉加工的凉皮和米面加工的米皮,酿皮是面粉经千揉百揣的拿捏成面团,再入水像洗布样的搓洗,直至洗至水盆里的水如浆糊样,而手里的面团洗去淀粉后只剩下的小团粘稠的部分经蒸煮后就是酿皮的辅料面筋,余下半盆的洗面水加入碱面待沉淀后入锅蒸熟就是酿皮。随后将其切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、韭菜等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。

在青海,凉面的制作方法是将长面条煮熟拌以植物油,吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥、芥末等佐料,并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝等。也可在凉面中放上熟萝卜丁用热汤反复冲几次,变成热凉面;用热汤中的过程俗称“冒”,冒过的热凉面别有滋味。

夏季气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。来上一碗清凉爽口的凉面,真是又解暑又开胃。

说起凉食,还有受欢迎的凉粉。“记得小时候,入夏天气热了,母亲就喜欢做凉粉,一入口,哧溜一声便顺着嗓子滑进肚子,喉咙里凉丝丝的,那种感觉久久无法忘怀。” 季梓冬回忆道。

季梓冬告诉记者,他母亲制作凉粉先用豌豆粉熬成稠糊,冷却后凝成块状,再切成条,用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃;也可以和葱花用油炒热,再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃,那滋味真是绝妙。

一说消暑美食,一般人肯定都想到的是冰激凌、西瓜、绿豆汤等,但是青海的这些传统美食,也自带消暑功能,而且味美价廉,缤纷夏日快来一同品尝!

夏日凉饮沁润你心脾

本报实习记者 陈 晨

夏季,在全国大部分地区高温36摄氏度以上的时候,青海的天气一直维持在20摄氏度左右,天气凉爽宜人。七、八月来到青海避暑,不仅有凉爽宜人的风,更有让人停不下来的夏日美食、凉饮。

说起青海夏天的特色清凉饮品,甜醅一定要说。一口下去,酸爽冰凉,清甜可口,沁人心脾。甜醅具有醇香、清凉、甘甜的口感,吃起来清心提神,是青海人颇为喜欢吃的消夏甜品。甜醅是由小麦、青稞等粮食作物发酵而成的,所以喝起来带着一点微熏的酒气。

如今在万达广场、力盟商业步行街里一些奶茶店也开始售卖甜醅奶茶了。冰凉的椰奶加上清凉的甜醅,让人爽口开胃,一大杯喝完觉得还能再来一杯。据宝葫芦的店员介绍,甜醅奶茶是店里的明星产品,衍生的绿茶甜醅奶茶、柠檬甜醅奶茶也很受顾客欢迎。顾客朱颖说:“我超喜欢喝宝葫芦的甜醅奶茶,不像其它的奶茶甜腻得慌,而且一杯的量超级大,很划算。”

说完甜醅,还有一种青海特色的凉品不得不提,那就是酸奶。在外地“喝”酸奶,到了青海就是“吃”酸奶了。青海酸奶看起来像豆腐块一样,是固体的,一勺子下去,沁出汁来,一口下去那叫一个酸爽。

“老板,白糖再拿一下。”顾客李小姐说,吃青海的老酸奶她一定要放足了白砂糖,一层糖配一勺酸奶,不过一般在店里她才敢这么放肆地加糖,家里人觉得酸奶还是要酸点才带劲儿,这样放糖就失去了酸奶的原味。据莫家街一家酸奶店的店家说,店里的酸奶都是用新鲜的牛奶经过传统方式发酵,不添加任何防腐剂的。店家每天从早上六点起就要准备第二天售卖的酸奶,一天要准备60斤的鲜奶。

除了甜醅、酸奶这样“外地人必吃”的美食外,甜熬茶也是夏日里不错的选择。将枣儿洗干净放水里煮,再晾凉,茶水清凉香甜,一口下去,暑热顿解。吃烤羊肉的时候,不妨问店家要杯甜熬茶,保证让你食欲大振。

来到青海避暑,来瓶沙棘汁、枸杞汁才是正确的打开方式。沙棘、枸杞是青藏高原的特色植物,具有极高的保健功效。青海本土生产的饮料也以沙棘汁、枸杞汁为主,沙棘汁酸爽可口,枸杞汁醇甜宜人。

责编:张晓宏