营养科夏天到，杏的食忌与妙用
今天是立夏，标志着全国逐步进入“烧烤模式”，但是中国人数千年的养生经验，告诉人们，外面越热，越不要吃过多的冷饮，防治“引狼入室”，埋下生病的祸根，这时候反而要多出汗，让体内的寒凉之气排出体外，甚至有冬病夏治一说。所以，空调的使用要慎重，不仅仅可以保护环境，更可以保护健康。
目前在多数年轻人的心目中，水果的地位超然，尤其是减肥人士，经常是水果当主食吃，营养的不均衡自是不言而喻。那么，今天先来说说夏天的典型水果之一——杏。
这几天有种植杏的人开始做宣传，鼓励人们多多吃杏。看完之后，我深深地忧伤起来，担心会有人吃坏身体。在老人的养生哲学俗语中有句话说“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。这句话还是有部分道理的，清代养生书籍《随息居饮食谱》中说，杏多食生痰热，动宿疾。产妇、小儿、病人尤忌之。所以，我们去了杏园采摘玩的时候，千万别就地吃3斤，最好吃3-5个，剩余的带回来慢慢吃为好，千万不要为了图便宜而因小失大！
杏 ，除了甜美之外，我们最熟悉它的杏仁，可以用作药材，而且美容。小宝宝对于自己的肚脐很好奇，经常会去抠，容易导致脐风，如果一旦得了此病，可以将杏仁去皮之后研磨，敷在肚脐上即可。
对于有虫牙的人，可以将杏仁烧至不再冒烟后去皮，用乱发包裹后，咬在病牙的下面，可以去痛，驱除各种牙中的虫子。
对于女性来说，夏天容易晒黑，而且一般过了30岁之后，容易发生面色枯焦黝黑的状况，可以将杏仁去皮，捣烂后用鸡蛋清调和，夜间睡前涂在脸上，次日用温清酒清洗即可（中国是清酒的故乡，一般市面上均有出售。虽然日本，这点有点和韩国抢注端午节的故事情节类似。大家可以查历史，）。此方记载于《食疗本草》，易于操作，原料易得，没有重金属，爱美的女性不妨一试。
除了直接吃和外敷之外，这里再介绍几道杏的美食。
杏梨饮
苦杏仁10克，大鸭梨1个。苦杏仁去皮尖打碎，鸭梨去核切块，加水同煮，梨熟加冰糖少许。随时可以。能够润肺化痰，但是风寒咳嗽的不适合饮用。
杏仁豆腐
原料：杏仁、琼脂、牛奶、糖桂花、时令水果
1甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
2甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
3琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
4泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
5煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
6继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
7将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
8锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
9将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
此菜最适合解暑，润肠通便，治疗干咳少痰，口干舌燥，心烦不安。
杏仁蒸肉
原料：猪五花肉500克，甜杏仁18克，碎冰糖30克，料酒30克，湿淀粉5克，酱油60克，葱段3克，姜3克，油15克。
做法：甜杏仁用水泡透，去皮，装入纱布中。猪肉洗净，切1.5厘米方块。葱，切段，姜，拍碎。将锅放在旺火上，倒入油，加冰糖15克，炒成深红色。再放入肉块一起翻炒，把肉块炒成红色。当肉块呈红色时，即下葱、姜、料酒（我的汾酒）、清水（要浸没肉块）和装甜杏仁的纱布袋，继续旺火把汤烧开。汤烧开后，倒入砂锅内，放在微火上炖煮，并随时翻动，勿使糊底。炖到六七成熟的时候，倒入剩下的冰糖。继续炖至九成熟。炖到九成熟时，将杏仁取出，并去掉纱布袋，平铺在碗底，把炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上面，倒入一些原汤，上锅蒸到十成熟。将蒸好的肉取出，扣在盘里。然后，将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉块上即成。
此菜可以补肺润肠，止咳平喘。对肺结核、肺气肿、慢性支气管炎有很好的食疗作用。
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