天热了，这样吃会得病
青羚网讯 今年2月起，我省卫生和计划生育委员会启动了基层医疗机构开展食源性疾病监测试点工作，我省食源性疾病监测工作深入到了卫生院和社区卫生服务中心。夏天来了，感染性腹泻、食未煮熟豆角中毒等食源性疾病到了多发的时候，为此，本栏目请西宁市城西区西关社区卫生服务中心副主任郭剑勇，为大家介绍我省食源性疾病的特点，以及应怎样预防这类疾病。
截至目前，西宁市城西区西关社区卫生服务中心作为我省食源性疾病监测工作哨点医院之一，没有发现和上报有关病例。郭剑勇介绍，食源性疾病有传染性的，如痢疾、甲肝等，也有非传染性的，如农药、有害金属中毒等，而老百姓平常所说的食物中毒是食源性疾病的一种。
这些食物易引发中毒
郭剑勇介绍，我们日常生活中，容易引起食物中毒的食物有豆浆、发芽的马铃薯、四季豆、毒蘑菇。
豆浆
主要是大锅煮的豆浆，没有充分加热煮熟。豆浆加热过程中，需要不时搅拌，锅底豆渣容易变稠烧糊，影响彻底加热，同时，豆浆沸腾之前会起很多泡沫，看上去已经开锅煮熟了，便停止加热，实则没熟。
豆浆中毒的潜伏期短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状，一般不发热。
发芽马铃薯
发芽马铃薯中龙葵碱是中毒的原因，当马铃薯储存不当出现发芽变绿时，龙葵碱含量猛增。这类中毒多发在春末夏初。
进食后10分钟至数小时出现症状。现有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹灼烧感或疼痛，随后出现胃肠炎的症状，剧烈呕吐、腹泻，可导致脱水、电解质紊乱和血压下降。头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难，重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
四季豆
也叫菜豆、扁豆、刀豆等，品种多，四季豆中所含的皂素和血球凝集素如果加热不透，可引起中毒。
进食4小时至8小时发病，潜伏期最短为30分钟，症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、心慌等，严重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等。病程数小时至两天。
毒蘑菇
天气热了，外出游玩增多，在山里能见到各种蘑菇，但是我国已知的蘑菇中约有300种可食用，还有一百多种有毒不能吃，剧毒致命的有9种，毒蘑菇中毒后病死率高，因此，在野外不要轻易采食野蘑菇，对于市场上销售的野蘑菇也不要轻易食用。
海鲜、牛羊肉尽量不生吃
现在有不少饭店提供冰凉爽口的海鲜刺身，有些人还喜欢生吃牛羊肉。郭剑勇建议这种吃法固然味道鲜美，但是鱼肉带有华支睾吸虫囊蚴，人食用这种鱼肉后，华支睾吸虫成虫寄生于人体的肝胆管内，可引起华支睾吸虫病，又称肝吸虫病。而牛肉带有绦虫囊尾蚴，囊尾蚴可寄生在人的肌肉、脑、眼球等处，能引起人体囊虫病。因此，海鲜、牛羊肉最好煮熟食用。
吃瓜果蔬菜防农药残留
夏季，生食西红柿、黄瓜等果蔬，吃凉拌菜的情况比较多，能削皮的尽量削皮，清洗蔬菜要做到流动水洗干净、用小苏打水或清水浸泡、用沸水焯，然后再凉拌或者炒炖。
在历年的新闻报道中，出现食物中毒比较多的是建筑工地，因此，郭剑勇建议，单位学校食堂、建筑工地等就餐人员相对集中，因此，防止食源性疾病相关管理者更应该在夏天把好食品进口关。
健康问答
本期问诊医生：
青海省妇幼保健院新生儿科主任医师刘向辉
青海省交通医院内分泌科主任医师蔡艳丽
读者李女士问：我女儿刚满一岁，最近总是上吐下泻，平常我们对她的饮食卫生很注意，为什么还是会出现这样的情况？最近发现身边有好几个小朋友都出现这样的情况，这种腹泻是不是有季节性？平常生活中应该注意什么？
刘向辉答复：夏季，消化系统的疾病较多发。像李女士女儿的这种情况一般有两种可能，一种是病毒感染呼吸道引起的胃肠型感冒；另一种情况就是天气较热，吃的不合适、不干净造成的。
建议通过以下方法减少幼儿的胃肠道疾病，第一，幼儿的看护人的有效洗手十分重要。根据权威部门的统计，有效地洗手可以减少近50%的胃肠道疾病的发病率；第二，要确保幼儿玩具的质量，并及时消毒；第三，注意奶具的消毒。
另外，孩子出现上吐下泻，家长应注意观察小便量，一旦孩子脱水，应第一时间到医院就诊，通过大便的常规化验进一步确诊。
读者卢女士问：我今年32岁，打算要二胎，不过前段时间检查出患有甲亢，甲亢的患者能不能怀孕？有什么需要特别注意的事项？
蔡艳丽答复：甲亢患者是可以怀孕的，不过需要提前到医院检查一下甲功的指标，并在准备怀孕前在医生的指导下将指标调到正常范围以内。如果已经怀孕的甲亢患者，就需要在专科医生的指导下，及时用药，不过还是会有一定的风险。
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