纸上西宁：老西宁的醪糟

    一日，我在巷口遇到一位推着小车卖醪糟的老人，老人说醪糟是他亲手制作，闲来无事，做些卖了贴补家用。窃以为，醪糟南方人做得较好，因为南方盛产大米。老人则说：“我是老青海了，土生土长，年轻的时候偶尔喝到了醪糟就喜欢上了这个味儿，那时候工资不高，买醪糟喝是奢侈的事，我就向一个南方的同事请教，学会了做醪糟。”

    老人还说，做醪糟一点也不难，只要掌握好温度和时间就行。告别了老人，我想，老西宁最早贩卖醪糟的人是谁呢？

    翻阅了一些书籍，也没有找到答案，只在邸兆贵先生的一篇文章中找到一位醪糟制作高手——李汉卿。这位老人常常在东大街卖醪糟，因干净卫生、香甜适度受人欢迎。据说，他做的醪糟还有药用价值呢，小孩子出了麻疹、牛痘，喝了用他的醪糟煮的葡萄醪糟能够让麻疹、牛痘更快地催发出来，既经济又实惠。

    旧时的宴席上也少不了一碗醪糟。加入不同的辅料就成了不同风味的醪糟，加入葡萄、海棠、青果、杏脯、樱桃、桃仁、莲子、红枣的为八珍醪糟，颇受欢迎。

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