西宁旧事：萝卜叶和鸡毛白菜

    在我小的时候，老西宁多数人家都过着缺吃少穿的日子。一年四季多是粗菜杂粮，萝卜白菜成了每家每户主要的蔬菜。

    到了农历三四月，已是青黄不接的时候，无论是城市居民，还是乡村农户，上年储备的腌制“老酸菜”、雪冻“大头菜”，甚至晒干了的干菠菜，基本上都吃了个干净。许多人家不仅断粮，并且缺菜，洋芋蛋蛋水兑面，成了老西宁人家的家常便饭。

    又有谁知，那时的老西宁，春天迟迟才来，种植蔬菜的时节又多在种粮之后，到了农历三月底、四月头上，西宁湟水河两岸的北门外、上下朝阳等地的园子家(老西宁人称种植蔬菜的专业户为园子家)才下籽种菜。再等到月底，快到端午节了，菜畦里的萝卜、白菜嫩芽才从地里长出来，一畦接一畦、一片连一片，密密麻麻，令人欢欣。此时此刻，园子家将大片菜畦里多余的萝卜、白菜秧子连根带叶剔除出来，只留下了极少数的秧子，待它们以后长成“天鹅蛋”“花叶水萝卜”“黄芽大白菜”。多余的萝卜、白菜秧子，也被园子家或贱卖或送给小菜贩，去做小本、无本生意，以此让他们赚点小钱，养家糊口。

    小菜贩们挑着萝卜、白菜秧子，走街串巷，带着浓重的西宁乡音，高声叫卖：“萝卜叶儿，鸡毛白菜，一个铜板两大把！”从而，告诉人们，不用慌，新菜已上市。同时，那些心灵手巧的主妇们，便看菜做饭，做出了萝卜叶儿拌汤、鸡毛白菜丁丁，以及调味豆面散饭、杂和面搅团等美味可口的饭食来。萝卜叶儿、鸡毛白菜，不仅成了老西宁人常吃的蔬菜，而且还成了老西宁人赡养老人、探视病人的上等食品。尤以萝卜叶儿拌汤最美味。

    还记得小时候，隔壁的泥水匠赵家爸，养着一位半瘫在床、年逾古稀的老妈妈。赵家爸和赵家婶子虽然不识字，可懂得“百善孝为先”的道理。平时他俩尽把豆面、杂和面留给自己，攒下点白面给老妈妈做油炝葱花细寸寸、花叶萝卜尕面片、鸡毛白菜白面拌汤等饭食。说是遂老人家之意，让她吃得有滋有味，吃得舒坦畅快！

    就这样，日久天长，不知经过了多少个春夏秋冬，老西宁人对萝卜叶儿、鸡毛白菜情有独钟，喜爱它的情愫仍有增无减。老西宁人在长期的艰苦生活中产生了诸如：“萝卜青菜各有各爱”“吃搅团要菜，做人要实在”等极具哲理的经典方言俗语。

    不仅如此，西宁老前辈依据“萝卜”和“白菜”，还给我们演绎了一段青海版《康熙微服私访记》的传说。说是清代康熙年间的事，有一日，康熙爷带着几个侍从保镖一行五人，到了西宁府某地私访。由于山高路远，人生地不熟，走了两天一夜后，已是筋疲力竭、饥肠辘辘。无奈，他们只好艰难地前行。当他们翻过了一道小山梁后，发现有一农户为躲避兵荒马乱而隐居此地。康熙爷进屋求食，农夫用豆面，加上萝卜丁丁、白菜叶叶、葱花，做了一大锅汤饭给他们吃。康熙爷饥不择食，越吃越想吃，居然连吃了三大碗。饭后，康熙爷问及农夫，该饭用之何料，有无名堂？农夫回答：用白玉、珍珠、翡翠、麸金面混合做成，名为“珍珠白玉翡翠黄金汤”，为此，康熙爷沉思良久，感慨无限。

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