西宁印迹：难忘那顿“破布衫”

    上世纪70年代初，我被派到大通元朔公社水泉湾大队支农。水泉湾听起来是个好地方，不知道的人还会以为那里水源充足，实际上那里人畜饮水全靠用石头木板固定起来的两个大水窖，不过水质较好，引来的是泉水。住在山上的20多户村民靠耕种半山腰的耕地为生。

    我的房东是一位年轻力壮的朴实农民，他的盲人弟弟与我年龄相仿，三十出头，身体壮实，还能帮兄嫂干家务。我和房东的弟弟住在北房的炕上，炕里煨的是麦草、杂草、干树叶、牛羊粪，每天一进房门就会闻到刺鼻的炕烟味。那时，到每户社员家都会闻到同样的味道。

    水泉湾大队半山腰的耕地收不了多少粮食，社员们都在自家庄廓周围种上一点蔬菜，配着杂和面儿吃。看到这种情况，我与西宁副食厂的有关人员联系，借用了市百货公司下属商店的一辆大卡车，帮队里买了一车豆渣，分给社员，虽然每户分到的不多，但是大家都很高兴。

    一天下午，房东一家人都下地干活去了，平常都是房东大嫂给我做饭吃，我想显能(青海话，逞能)给他们做顿饭吃，就试着用杂和面儿擀了一案饭。因为我在家从来没有做过饭，擀面当然也是头一回，因此从和面、揉面到擀面花了两个多小时，弄得满头大汗，最后摆在案板上的一片一片杂和面片儿东一片西一片不成样子。我又气又悔，怪自己显能。房东大嫂回家看见我做的饭，笑出了眼泪。但大家还是得吃，于是她用石葱花(当地山上的一种野葱)炝了油做成了汤水，全家人改吃“破布衫”。“破布衫”是青海人家的一种面食，用青稞面和好擀开后，不用刀切，在放有洋芋块、萝卜片、青菜的锅中，随意将面片用手撕成碎片下锅煮熟即可，因青稞面擀开后边缘状如破布衫，故得名。而我擀的面几乎不用手撕就可以下锅了。尽管这样，一家人还是吃得津津有味，边吃还边议论着我的“创作”，把我羞坏了。

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