《馍馍渣造反》中的青海面食
青海人大多喜食面食，因此青海面食的种类也非常丰富。就连青海地方曲艺中也有描绘这些面食的曲子，最为诙谐有趣的要数《馍馍渣造反》（也称《面食打仗》）了。
我有幸听到青海民间艺人毛延奎演唱这首曲子，诙谐幽默的唱词配上别有韵味的曲调，听来着实有趣。这首词就是一个故事，馍馍渣造反了，馒头将军是大帅，卷子是先锋，先锋披着缸炉子盔、穿着酥饼甲、脚蹬刀把子战靴、骑着果儿胭脂马，手拿挂面长枪，好不威武，吓得面片儿往锅里钻，吓得酿皮打战战……一通混战之后，如果要天下太平，那就等到新麦子磨成面再招来救兵吧。
单看唱词，《馍馍渣造反》具有浓郁的地方特色和生活气息，它列举了四十多种青海面食，汇成了一部“青海面食谱”。这些面食，有的是日常生活中常见的，有的是已经消失了的。词的构思特别巧妙，利用面食的不同形态，描绘出食物作战的场面，令人回味无穷。河湟民间艺人的想象力与河湟地区的民间风俗相结合，反映出了河湟地区独特的文化现象。
另外，唱词中也处处体现出西宁方言地方化、民俗化的特点。如：“糖饺子听见一流风，把油饼气成涨膨膨。拌汤锅里眼流泪，气得搅团打啃声。把扁食得下鼓涨病，把馓子揉成碎纷纷。”“糖饺、油饼、拌汤、搅团、扁食、馓子”这些日常生活中平凡多见的三餐饮食，通过民间艺人弹唱出来，饮食文化、生活现象、民族文化巧妙结合在一起。
由于民间艺术多是口传心授，所以《馍馍渣造反》有不同的版本，但内容都基本相同，情节类似。
关于这首词的作者，民间艺人毛延奎说：“相传这词是倒江水的老万编的，不过大家也没什么确实的证据。”
倒江水是类似快书、顺口溜的一种诵说曲艺艺术。方言特色和乡土气息醇厚浓烈，艺人具备触景生情、出口成章的即兴编词才能，常常妙语连珠。老万是上世纪三四十年代活跃在西宁街头的民间艺人，他演出的倒江水非常有名。
罗耀南先生的《社火词曲选注》一书中也说，社火中以说为主的报子、货郎等角色，通过幽默风趣的说词来达到演出效果。书中收录的说词也包括《馍馍渣造反》。说词也是以“说”为主，这和倒江水的表演形式很像，由此看来，《馍馍渣造反》的作者是老万的可能性很大。
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