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春季吃蚕豆益气健脾
来源：扬子晚报 作者：柳扬 时间：2015-04-14 17:18 编辑: 张宏
翡翠油绿，又到一年一度蚕豆上市的季节。南京的菜市场里，剥好的蚕豆在篮子里销售，要十多块一斤。在郊外踏青，有时候会在农家看到一种白色的小花，就是蚕豆花。蚕豆一上市，也就意味着离夏天不远了。
扬子晚报记者从市场上了解到，自蚕豆上市以来，很受欢迎，目前南京市场上的蚕豆的货源产地主要以福建为主，批发价每斤3元，比刚上市时便宜了3成左右，目前福建蚕豆逐渐进入大量上市期，预计后期价格还会有所回落。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
江南一带喜欢在立夏时节食豆，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。
五香水煮蚕豆
材料：新鲜蚕豆
配料：草果，红椒，八角，花椒，盐
方法/步骤
1、将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆；
2、加入所有配料 ；
3、加入半勺的食盐；
4、所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干；
5、不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味。
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