拉面拉出的幸福
那是1982年1月，我和前来北京领第一届全国少数民族文学奖的东乡族作家舍·尤素夫（马自祥），想找一家清真餐馆吃饭，走着走着我们到了位于王府井的东来顺。就在走过中国美术馆，转向八面槽北，经过考古所门口时，我突发奇想，对舍·尤素夫说，你还不如在北京开一家兰州拉面馆，咱也不至于找不到吃饭的地儿了。他听罢和我一起哈哈大笑起来。当年忽发奇想的兰州拉面馆如今不止在京城，它早已遍布全国各地的城市和乡镇了。去过日本的朋友说，在东京兰州拉面馆很受欢迎，常常要排队等候。在哈萨克斯坦的阿拉木图和阿斯塔纳也有了兰州拉面馆。前不久去塔吉克斯坦首都杜尚别，在我们下榻的宾馆旁边，就开有一家兰州拉面馆，方便了我们的饮食。有一个视频展示，在非洲兰州拉面也非常受欢迎。
但是，青海人说起青海拉面，那更是喜上眉梢。那天，我们来到青海省化隆回族自治县青海省拉面产业孵化基地参观，真是别开生面。这里挂着“全国农民工返乡创业试点县”“化隆拉面电商中心”等牌匾，还书有“青海拉面——这是一碗面的故事，令人鼓舞，也发人深思。”“青海拉面让农民换了一种活法”“一碗拉面闯天下”等掷地有声的豪言壮语。
是的，他们说青海拉面始于化隆。化隆牛肉拉面区别于兰州牛肉面，是在具有百年历史、清乾隆年间回族名厨马保友亲手创造的基础上改进而来，经过“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手工揉和拉制而成。化隆拉面是青海的民族风味，包含独特的民族饮食文化内涵，为了加强品牌保护，于2004年在原国家工商总局注册登记了化隆牛肉拉面商标。
在化隆县青海省拉面产业孵化基地展示壁上，展示着这样一个故事：改革开放推动拉面产业扬帆起航——20世纪80年代，改革开放的春风吹遍华夏大地，给世代束缚在土地上的化隆农民松了绑，外出打工的梦想让韩录萌生下海创业的想法。于是，他来到福建厦门开始创业，“厦门第一家拉面”面馆应运而生，韩录成为青海拉面第一人。这也就是大家常说的“拉一代”。
韩录创业成功的事迹传遍十里八乡，成了亲朋好友、左邻右舍效仿的样板。青海拉面产业从呱呱坠地，孕育了青海拉面传奇，将一碗面拉成了一个优势产业。
为了保护和改善黄河源头的生态环境，自2000年起化隆县认真贯彻党中央、国务院提出的退耕还林（草）政策，累计退耕还林（草）27.53万亩。随着退耕还林（草）政策的实施，腾出了一大批农村劳动力。于是，县委县政府适时转换思维，鼓励农民走出家门，走出县门，走出省门，用自己勤劳的双手和辛勤的汗水走出一道摆脱贫困的路子。县委县政府给各省、市公安、税务、工商、城建、卫生等有关部门出具《关于对外出务工人员给予照顾和减免税费的证明》，并真诚地感谢他们的关心和支持。这也是我迄今走南闯北所见到的最具人性、最亲民的一封证明。
由此，化隆县迎来第二轮外出务工人员以青海拉面为主导的创业高潮。他们用“亲帮亲、邻帮邻”的互助合作方式，走出山门、跳出农门、跨进城门。这种合作方式不分地域、不分民族，被各族群众所青睐。广大农村剩余劳动力纷纷投亲奔友，到全国各地去开拉面馆，并且影响力与日俱增，带动了海东其他周边县区，辐射到了全省各市州，迅速形成了一种经济现象。
拉面产业孵化基地工作人员介绍，“亲帮亲，邻帮邻”的互助合作模式，是青海拉面占领全国市场、不断发展壮大的有效途径，也是降低后续创业者入行门槛的有效方式，弥补了从业者文化程度有限、融入城市能力有限、创业资金有限的短板，极大地加速了产业大军的形成，促进了海东乃至全省劳务外出务工进程，提供了大量就业岗位，成为各族群众奔小康的一条康庄大道。
据悉，化隆人出去从事拉面行业的人近20万，分布全国337个大中小城市，走进68个国家和地区，成为青海乡村振兴的特色产业。
在基地数据中心显示屏前，可以看到即时全国各地青海拉面馆的销售动态，详细到每一碗面的售出动态，真正是进入了数据时代。
去年，化隆青海拉面产业产值已经超出150亿元大关，我们有幸目睹了在这一方土地上拉面拉出的幸福。
编辑：刘海钧；